2.老熟鯡魚。將青魚洗凈，去內臟，切掉，用刀在身上劃幾道口子。將鯡魚絲放入油鍋中炸至金黃色，然後放入蔥、姜末、香菇丁、冬筍丁、肉丁和料酒，再加入水、醬油和白糖將水燒開，待魚熟後撈出裝盤。然後在鍋裏的湯中加入澱粉，繼續燒香油至糊狀，澆在魚上，撒上蔥絲。
3、鯡魚固湯。紅小豆在鍋裏泡壹晚上，然後青魚洗凈，把肉取下來，把蔥花和姜片放在煮好的紅小豆鍋裏，然後加鹽和味精。
4、五六青魚。將鯡魚的內臟取出，清洗幹凈，用刀切開壹把椅子，放入沸水中煮熟，煮熟後撈出，去皮，裝盤。鍋裏熱油，放入蔥絲、姜絲、辣椒絲、胡蘿蔔絲，放入白糖、醋、澱粉、味精、鹽做成的調料，然後把汁淋在魚上。
5、鯡魚溺水。鯡魚洗凈，帶尾鰭取鯡魚尾，然後切三刀。熱油，將蔥花放入炒鍋中，然後將魚尾放入炒鍋中炸至兩面金黃，再加入紹酒、、醬油、白糖和水燒開燉10分鐘，然後瀝幹汁液，將香油倒在魚盤上。