治療功效菠菜具有養血止血、滋陰潤燥、通胃的功效，可用於治療鼻衄、便血、壞血病、胃腸積熱、便秘、痔瘡等疾病。
菠菜是補血養陰的溫和之品，特別適合“虛勞不補”者食用。
菠菜中含有的酶對胃和胰腺的分泌功能有很好的作用，適合高血壓和糖尿病患者(菠菜根尤其適合糖尿病患者)。
菠菜中維生素A和維生素C的含量高於普通蔬菜。經常食用可以維持眼睛的正常視力，預防夜盲癥。
最近國外學者研究發現，菠菜具有抗衰老、增強青春活力的作用，與維生素E和另壹種輔酶Q10有關。
特別提醒腸胃虛損腹瀉的便溏患者少吃，腎炎、腎結石患者不宜食用。
菠菜中含有草酸，草酸與鈣結合容易形成草酸鈣，會影響人體對鈣的吸收。所以菠菜不能與富含鈣的豆類、豆制品以及木耳、蝦、海帶、紫菜等食物同時食用。
吃菠菜前，先放入開水中略煮，去除草酸。