高壓鍋的原理物理解釋如下：
高壓鍋工作原理是采用無沸煮食，利用水的沸點受氣壓影響這個物理特性，通常在1個大氣壓狀態下燒開水，水會在90-105℃左右沸騰，而壓力鍋內氣壓壹般是1.5個大氣壓，水的沸點壹般在110-130℃左右。這樣高壓鍋內部就會形成高溫、高壓的環境，飯很快做熟了。
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是壹種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這壹物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
高壓鍋的功能和註意事項：
功能：高壓鍋分普通的和現在流行的電壓力鍋。如是普通的壓力鍋，功能就少，主要功能是燉東西。要是電壓力鍋的話，功能就多了，不僅可以燉東西，還可以煮飯、做粉蒸肉、紅燒菜、還能做蛋糕。
註意事項：註水量、密封情況。在使用高壓鍋煮食物的時候，註水的量不能超過高壓鍋的註水線或者高壓鍋的三分之二，否則容易造成炸鍋或者噴湯等危險現象。同時壹定要註意將高壓鍋關好，鍋與蓋對齊保證密封。