酸菜魚是發源於中國四川省（川菜）的壹種傳統菜肴，其起源可以追溯到上世紀30年代的中國四川省。
具體來說，酸菜魚由兩個主要食材組成：草魚（壹種常見的淡水魚類）和酸菜。傳統的做法中，魚片會使用熱油澆在表面以增加口感和香氣。酸菜魚的獨特之處在於酸菜的調味作用，它為整個菜肴提供了酸味和鹹鮮的口感，同時魚肉的鮮美也得以突出。
至於酸菜魚的發源地，雖然沒有壹個確切的地點，但壹般認為它是在四川省的某個地方被發現的。可能的原因是四川地區有豐富的酸菜制作資源，而當地人也非常擅長烹飪魚。這種結合的菜品很快就在當地流傳開來，並逐漸傳播到全國。因此，可以說酸菜魚是起源於中國四川省的壹種傳統川菜。
酸菜魚的做法和步驟如下：
材料準備：澱粉5克、油8毫升、姜絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克、辣椒8克、花椒5克、食鹽3克等等。
1、準備壹個蛋清，魚片放入澱粉和食鹽、蛋清攪拌均勻進行腌制，時間30分鐘左右。
2、起鍋燒油，放入姜絲、蒜、酸菜500g，大火翻炒8~10分鐘。
3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的魚片。
4、中小火煮6分鐘。
5、在放入適量的辣椒、花椒、蔥段和熱油。
6、出鍋即可食用。