蟹醬的營養價值
螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素和磷脂。吃蟹黃對身體有很好的滋補作用。但是蟹黃中脂肪和膽固醇的含量比較高，減肥的人壹次不宜多吃。
蟹黃還有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血的功效。其中，蟹黃的營養價值最高。蟹黃為上品，色澤鮮艷，橙黃或深黃，幹凈無雜質，口感鮮爽，幹爽充足。蟹黃是油性的，要密封保存。
蟹黃含有豐富的蛋白質、微量元素等營養成分，對身體有很好的滋補作用。研究發現，蟹黃還有抗結核的作用，吃蟹黃對結核病的康復大有裨益。壹般認為淡水蟹藥用更好，海水蟹只能食用。中醫認為，螃蟹具有清熱解毒、補骨補髓、養筋活血、疏通經絡、益四肢關節、養肝陰、補胃液的功效。對淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛、類風濕性關節炎等疾病有壹定的治療作用。
蟹黃涼鹹。具有舒筋益氣、和胃消食、通絡祛熱、清熱養陰的作用。可用於治療跌打損傷、肌腱損傷和骨折、過敏性皮炎。此外，蟹黃對高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂和各種癌癥都有很好的療效。蟹黃膽固醇和嘌呤含量高，痛風患者要自我控制，感冒、肝炎、心血管疾病患者不宜吃螃蟹。
中國有中秋節前後吃螃蟹的傳統。中醫認為螃蟹性寒，所以經常用生姜和紫蘇來準備吃螃蟹的調料。