材料:草魚1000g，高筋面粉200g，幹辣椒2個，小米椒1，八角2個，花椒10，姜1，蔥1，蒜1，蓮藕65438。
1，將草魚宰殺，洗凈，切成魚段，撒少許鹽和料酒腌制。
2.將2個雞蛋和面粉放入盆中，加入胡椒、十三種香料和魚塊，攪拌均勻。
3、鍋中加入兩勺油，將魚塊炸至金黃色，撈出備用。
4.土豆切粗後放入水中備用，蓮藕切片備用，老豆腐切塊，豆芽挑選備用，其他小食材洗凈備用。
5.在油鍋裏翻炒小料，加入兩茶匙豆瓣醬，翻炒紅油。
6.然後將炸好的魚塊和配菜放入鍋中依次翻炒幾下，加入適量的生抽、老抽、胡椒粉、雞精，加入適量的開水，哪個食材都差不多就丟了。
7.往盆裏倒壹點水，開始揉面。分成小劑量，醒壹會兒。
8.將醒面撕成餅，粘在鍋周圍，蓋上鍋蓋，燒15分鐘。
9.最後放入青椒，淋上香油，放入香菜即可食用。
地鍋魚是濟寧地區著名的漢族傳統小吃。大運河和微山湖的地理位置孕育了這種美食。當時人們把各種魚燉在壹起吃，別有風味。於是逐漸發展成了今天的鍋蓋魚。隨著社會經濟的發展，當地的魚不斷改良創新，增加了當地鯰魚、當地鯉魚等壹系列菜肴。時至今日，地鍋魚仍然受到絕大多數濟寧人的喜愛，也在發展壯大，不僅在濟寧地區，在全國也是如此。