說到抗氧化，其實並不是對抗自由基，而是讓自由基保持在壹個正常的範圍內，維持氧化和抗氧化的平衡。
對抗氧化的研究可以有效克服其危害，因此抗氧化被保健品和化妝品企業列為主要研發方向之壹，也是市場上最重要的功能需求之壹。
擴展數據:
平時可以用壹些抗氧化的食物。抗氧化食品也叫抗衰老食品。
1，番茄
番茄富含番茄紅素，具有抗氧化功能。另外，西紅柿應該怎麽吃才能更有效的抗氧化？那是熟食。雖然煮熟或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、番茄罐頭)中的維生素C會被破壞，但番茄紅素含量可提高數倍，抗氧化功能更強。
2.葡萄
葡萄籽中的花青素的抗氧化能力是維生素C的20倍，維生素e的50倍，葡萄制成的紅酒抗氧化能力是通過發酵提高的。所以在吃葡萄的同時，適量喝點紅酒可以達到抗氧化的目的。
3.花椰菜
除了富含維生素A和C，還含有壹種獨特的抗氧化劑，幾乎包含了所有的抗氧化劑。所以它的抗氧化性能優於其他食物，也是抗癌明星。
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