佐料
2只鴨腿
佐料
大蒜
3片花瓣
精力
1小塊
小洋蔥
1/2根
大豆
適量(糕點)
調味品
鹽
1/2勺
大豆
2湯匙(海鮮)
醋
1勺子
味精
1/2勺
精制糖
1勺子
藤椒油
1勺子
花椒粉
1勺子
植物油
適量的
辣椒粉
2湯匙
白切鴨的做法
1.將洗好的鴨腿放入壹盆冷水中，同時投入兩片生姜。大火燒開後，用勺子撇去表面的浮沫，再用中火煮10分鐘，關火。
2.熄火後不要開蓋，蓋上蓋子燜10分鐘。可以用筷子插進去也沒有血出來，鴨肉基本熟了。
3.將鴨腿取出，放入冷水中冰10分鐘，使鴨皮更脆，鴨肉更緊實。
4.拿出來(不要把鴨湯倒出來，挺好吃的，可以吃鴨湯倒面)
5.蘸汁的準備:將小蔥、姜、蒜切碎(蒜最好放在蒜碗裏搗碎，搗碎的蒜汁比刀切的味道更濃)，放入小碗中，放入酥脆的黃豆(可選，用於增味，也可以換成油炸花生)。
6.然後加入2大勺海鮮醬油，1大勺醋，1大勺糖，1/2大勺鹽，1/2大勺味精，再倒入少量涼鴨湯拌勻。
7.2湯匙幹辣椒面
8.另起鍋，倒入適量油，燒至七八成熱，澆在辣椒面上拌勻。
9.最後加入1勺藤椒油，壹碗集“酸、辣、麻、香”於壹身的蘸汁就Ok了。
10.將煮熟的鴨腿冷卻後切成小塊，然後蘸醬食用。