芝麻油香氣濃郁，富含維生素E、芝麻素、芝麻醇、植物甾醇等，對預防心血管疾病有好處。而且耐熱性好，適合烹飪。
芝麻油呈琥珀色，紅橙色，晶瑩剔透，芳香醇厚，經久耐用。可用於制作冷菜、熱菜，可去腥、生香；加入湯中，使其鮮嫩可口；用於炒菜、炒菜，味道純正，色澤正，是食用油中的珍品。
芝麻油含有人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首。還富含維生素和鐵、鋅、銅等人體必需的微量元素，膽固醇含量遠低於動物脂肪，深受人們喜愛。
擴展數據:
如何辨別真芝麻油；
1.註意顏色。純芝麻油顏色略深，微紅或微紅帶黃。如果摻入熟菜籽油，顏色會呈暗黃色或藍色，棉籽油會呈暗紅色。
2.聞壹聞。純芝麻油香味醇厚濃郁，如摻假、花生油或大豆油等。，有刺激性氣味、花生或豆類氣味或燒焦氣味。
搖晃。輕輕搖晃瓶裝的香油，如果氣泡很透明，很快消失，壹般是純香油；如果油泡不透明發黃，慢慢消失，就是劣質香油。
4.水測試。在壹碗清水中滴入壹滴芳香的油，純凈的芝麻油會呈現出壹朵細細的透明的花，迅速擴散凝結成幾顆微小的油珠。摻假芝麻油的花小而粗，不容易擴散。
參考資料:
百度百科-芝麻油
參考資料:
人民網-不同的食用油用於煎炸和燉煮，因為...
參考資料:
人民網-辨別真假芝麻油的四種方法芝麻油10大用