壹般認為這是辣椒素對皮膚神經末梢的化學轉化所致。其實塗抹酒精、醋、用熱水洗手都可以去除辣味。去掉辣味後記得擦護手霜，因為辣椒傷手。？
1.辣椒素溶於乙醇和堿性水溶液，但不溶於冷水。在工業上，從辣椒中提取辣椒素是用食用酒精作為浸提劑。所以根據這個原理，在生活中可以采取塗抹酒精的方法來溶解手上的辣椒素。切完辣椒後，可以用酒精棉球往壹個方向擦手，然後用清水洗手，再擦幹，擦三次，直到癥狀緩解。2、也可以用少量的醋或白醋洗手，因為醋是酸性的，可以和辣椒素中和。3.如果沒有醫用酒精或醋，用熱水洗手也是好的，因為辣椒素在高溫下會產生刺激性蒸發。雖然不如酒精和醋，但效果比冷水好。4、可以把茶葉放在手中揉壹揉。茶有除辣的功效。用冷茶水浸泡2分鐘，緩解灼燒感。
5.將燃燒後冷卻的煤敷在手上，搓幾下。用清水沖洗後再用肥皂洗，去除辣味。6.用牙膏洗手。7.先用肥皂洗水，然後用牛奶泡手。冰牛奶是最好的。因為牛奶或酸奶中的蛋白質可以緩解辣椒素。8.把肥皂洗幹凈，在米飯裏泡壹會兒。