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面湯的做法和配方:大蒜、青苔、西紅柿、雞蛋

面湯的做法和配方:大蒜、青苔、西紅柿、雞蛋

材料

1西紅柿,1雞蛋,100g面粉,1香菜,鹽,雞精,五香粉,少許山西老陳醋。

工作方法

1.西紅柿洗凈,用刀切成小塊。

2.鍋裏放油,燒至七成熱,放入蔥花炒香。

3.加入番茄塊,翻炒1分鐘,沿鍋邊倒少許山西老陳醋,翻炒至番茄呈紅油狀。

4.加入大約500毫升水,煮沸。

5.在燒水的過程中就該開始攪拌疙瘩了(這種做法適合新手,有利於掌握水)

6.將適量的面粉放入塑料盆中。

7.用勺子舀壹勺涼水,均勻地撒到面粉裏。

8.將筷子傾斜45度角,在面粉上輕輕移動,朝壹個方向來回摩擦。

9.揉到面粉和水混合,形成無數不規則的小絮狀物。

10.重復步驟7、8、9約2 ~ 3次,直到所有面粉形成不規則的絮狀物,不粘筷子、不粘盆底、不互相粘為止。留點粉,這樣面粉就拌好了。

11.這樣拌出來的面粉,讓湯變得清澈。

12.面粉拌好後,水開了,該下去了。

13.左手拿著面盆,右手拿著筷子,用筷子夾起壹些面條放進鍋裏,迅速用筷子攤開。

14.重復幾次13的步驟,直到所有的面絮都放進鍋裏。

15.鍋再次燒開後,將雞蛋打散,倒入鍋中。

16.加鹽、雞精、五香粉,撒上香菜。