第二步:將加工好的鴨頭全部放入鍋中，然後在鍋中倒入適量清水，將清水煮沸後繼續煮5分鐘左右，然後將鴨頭取出，將表面的浮沫清理幹凈備用。
小貼士:鴨頭壹定要用冷水煮，這樣鴨頭裏的血才能全部煮出來，鴨頭的味道才不會腥。
第三步:起鍋，在鍋中加入適量的肉豆蔻、草果、羅漢果、桂皮、花椒、幹辣椒、八角、香葉和適量的冰糖，然後在鍋中加入足量的水，大火將鍋中的水燒開，然後轉小火燉20分鐘左右。
提示:這壹步壹定要補充足夠的水。如果加的水不夠，會影響紅燒鴨頭的口感，味道淡，不好吃。
第四步:將鴨頭放入鍋中，繼續加入適量的蠔油、料酒、生抽、老抽、食用鹽，蓋上鍋蓋燜30分鐘，然後轉小火繼續燜壹個小時左右。
第五步:壹個小時後，不要開蓋，關火，讓鴨頭在鍋裏燉。鍋裏的水自然冷卻後，會把鴨頭泡在鹵汁裏半天。這時候鹵出來的鴨頭會很好吃，口感更好。
小貼士:制作紅燒鴨頭時，這最後壹步非常重要。不用擔心做鹵鴨頭。如果剛關火就拿出來，味道很淡，根本吃不到好吃的鹵鴨頭。只有長時間泡在鹵汁裏才能吃到好吃的鹵鴨頭。很多人做錯了這壹步，所以燉出來的鴨頭不好吃。