材料
700克帶皮五花肉。
輔料:甜面醬3大勺，生姜1段，八角1塊，辣椒3個，料酒10粒，鹽4大勺，醬油3大勺，冰糖3大勺(白糖也可以，2大勺左右)，植物油11粒，2大勺。
剝肉的做法
1.把肉分成兩份，操作起來很簡單。
2.將肉放入有冷水的鍋中，加入2湯匙料酒和4片姜，煮30分鐘。
3.取出，控制凈水，把肉晾到外面沒有水，這樣下壹步操作會減少飛濺。
4.鍋中加入2湯匙植物油，小火向下煎至皮變硬呈金黃色(煎的時候用蓋子蓋住壹半以上，不要濺出來)。
5.把炒好的肉放在盤子裏晾到不燙，切成筷子頭粗細的塊。
6.將甜面醬鋪在大碗上，將肉片放入碗中，皮朝下。
7.準備調味料加入碗中。
8.將蔥切段，姜切片，放入大碗中，加入醬油、鹽、料酒、胡椒粉、八角、冰糖。
9.將水放入蒸鍋，將肉放在抽屜上，蓋上蓋子，燒開。蒸1小時，準備壹個比碗大的深盤，倒過來就可以上桌了。
烹飪訣竅
1這種長條肉可以壹次煮兩碗，冷凍保存，吃的時候直接蒸，很方便。
肉是在制作的過程中蒸出來的，不油膩，非常好吃。
這道菜應該是微鹹的，這就是所謂鹹的味道好的原因。微鹹不膩。