用料 ?
胡蘿蔔 中等大小2根
香菇 適量喜歡可以多放
冬筍 夏天沒有可以用茭白之類代替 適量
豆腐衣 是那種透明軟的
油鹽醬醋等基本調料 適量
三絲素鴨的做法 ?
上面三種蔬菜洗凈切絲放鍋中煸炒至胡蘿蔔絲變軟，按各人口味調好鹹淡，不用全熟，盛出待用～
豆腐衣用水稍沖洗幹凈後擦幹，像包春卷壹樣包入炒好晾涼的三絲，盡量包緊壹點，最後可以用線幫忙固定（如果不會散可以跳過），我這次沒買到對的豆皮，應該是炸響鈴、炸酥肉用的那種特別薄，透明不用事先泡軟的～
平底鍋放油燒熱後放入豆皮卷炸至兩面金黃，邊上也要炸到，註意火不要太大還有翻面時小心被油濺到～
全部炸好以後將豆皮卷都放入鍋中，加清水沒過豆皮卷，加生抽或者老抽（老抽顏色比較重），糖，鹽（因為有醬油基本不用除非口味比較重），大火燉煮至湯汁收幹入味。漂浮的兩塊是碎掉的所以壹起扔進去煮了～
稍晾涼後用鋸齒刀切開裝盤就可以啦，原諒我用了以前的圖，實在是因為這次的材料不對…
小貼士
豆皮卷入油鍋炸之前用幹布或者廚房用紙擦幹水分就不會爆了，平底鍋可以減少油的用量不浪費而且更好控制火候，最後切的時候用鋸齒刀比較容易，因為外皮油炸又煮過後實在太韌了。