1，外殼顏色
很多人在選擇開心果的時候有壹個誤區，就是外殼越白越好。他們認為開心果的外殼越亮，開心果就越新鮮。其實新鮮優質的開心果，果皮壹般都是淺黃色的。如果外皮看起來太亮太白，很可能是商家在出售前用雙氧水漂白了開心果，所以我們在挑選時要優先考慮黃色的品種。
2.堅果的顏色
開心果通常有壹層紫紅色的外皮。如果它們被漂白，皮會自己分離，果肉會直接暴露在空氣中。我們在挑選開心果的時候應該避免這種沒有皮的開心果。優質的開心堅果，去掉堅果的皮後應該是綠色的。如果堅果是黃色的，很可能是放了太多的添加劑，漂白的開心果也可能導致堅果變黃，所以挑選時要小心。
壹種開心果的保存方法
妳可以把它放在冰箱裏。第壹，把開心果放在冷凍密封的容器裏，或者放在冰箱裏長時間保存；開心果的功效與作用要保持開心果的脆嫩，需要將開心果烘烤10到15分鐘。所有放在大容器裏的開心果都要定期搖勻，保證新鮮度。
事實上，開心果不適合長期保存。如果儲存不好，時間長了會失去油脂和味道，說明儲存時間太長了，還是不要吃的好。外面買的開心果如果要長期保存，要達到1年，必須抽真空或者充氮氣，然後密封保存。開心果壹經打開，應在2-3個月內食用，並密封保存。