配料：海米、蔥、姜、雞蛋、紅薯澱粉、小酥肉和根塊類蔬菜
調味料：鹽、生抽、花椒粉
美極粑粑肉的做法
1、肥瘦肉切小粒後剁成茸，我根據個人口味和習慣加入炸過的海米壹起剁。
2、蔥姜泡水，稍微抓壹下，靜置15分鐘，瀝掉渣不要。蔥姜水分次打入肉餡中，每次都要等上次充分攪勻吸收後再加。最後加入壹個蛋清和水澱粉再次攪拌上勁。
3、肉餡中加鹽、生抽、現磨花椒粉攪勻腌制15分鐘，裝入平盤，盡量鋪平壹些，蒸鍋水開後上鍋蒸30分鐘。
4、取出肉餅，蛋黃打散，趁熱抹在肉餅上，再入鍋蒸5分鐘至蛋皮凝固即可。
5、胡蘿蔔、山藥斜切塊，雲耳泡發洗凈，另外備好小酥肉。小酥肉的做法在這裏：年飯當家過油菜：外酥裏嫩的小酥肉
6、上面所有食材混合裝入大碗，加入壹碗高湯、少許鹽，上面碼好切片的粑粑肉。
7、蒸鍋水開後，放入蒸籠，倒扣壹只碟子防止進入過多水汽，蒸30分鐘左右即可。
美食貼士：
1、海米可加可不加，肉餡可根據自己喜歡的口味調制。
2、水澱粉最好用紅薯澱粉或者豌豆澱粉。
美食搭配小提示
卷心菜和海米相宜:兩者同食對動脈硬化，結石，便秘，肥胖癥等有療效