隔夜飯有哪些危害？隔夜飯和隔夜菜哪個危害更大？

1腸胃不適的隔夜飯富含碳水化合物，非常適合細菌的生長繁殖。所以如果保存不當或者時間過長，很容易感染更多的細菌。此時如果繼續食用，會擾亂腸道菌群平衡，引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸不適的壹些癥狀。

2頭暈乏力大米中含有壹定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，止瀉成分在細菌和酶的作用下會轉化為對人體有害的亞硝胺。亞硝胺進入人體後，會影響血紅蛋白在血液中攜氧的能力。因此，如果妳吃了太多的隔夜飯，妳可能會出現頭暈，疲勞，耳鳴和頭暈的癥狀。

隔夜飯和隔夜菜哪個危害更大，看情況。

隔夜飯主要由碳水化合物組成，隔夜菜富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分。

所以相比隔夜菜，隔夜菜所含的營養成分會更適合細菌的生長繁殖，尤其是壹些綠葉菜，硝酸鹽含量相對較高，容易產生更多對人體有害的亞硝胺，所以隔夜菜的危害會更大。

隔夜飯如果冷藏或者冷凍，味道會更好。

因為隔夜米中含有的澱粉在2-6℃會老化，老化後的米會變得又硬又幹，而且老化是不可逆的，所以冷藏保存的隔夜米口感會變差。

但在冷凍條件下，澱粉不會老化，再加熱後會恢復米飯的軟糯口感，所以冷凍保存的隔夜米飯口感會更好。建議大家可以根據個人需求來選擇。