魚香肉絲和宮保雞丁怎麽做請寫詳細壹點 謝謝

魚香肉絲：材料：　瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量　調料：　</B>食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精　做法：　1．將瘦肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻　2．蔥姜蒜洗凈切絲備用。　3．木耳和胡蘿蔔切絲備用。　4．把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁。　5．鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。 宮保雞丁：材料： 雞脯肉400克，炸花生米50克，雞蛋1個，大蒜5瓣，澱粉適量，幹辣椒10個，註：可酌情配料，　調料：　食用油500克（實耗50克），香油1小匙，醬油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，　做法：　1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、澱粉腌拌均勻，　2.蒜洗凈切末，　3.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油，　4.在鍋中留油少許，把幹辣椒、蒜爆香，然後再下入雞丁翻炒，　5.最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。