姜汁打不到牛奶怎麽辦？

加熱1分鐘，然後蒸2分鐘。姜奶使用價值高，制作簡單。但如果牛奶濃度不夠，溫度不達標，姜汁不夠，成品就不會凝固，影響口感。其實姜奶凝固也是可以補救的。可以先用勺子攪拌壹下，然後用微波爐加熱30秒。如果沒有加熱30秒，姜汁牛奶凝固是有原因的。可能是姜不夠，也可能是牛奶的溫度不夠，還有裏面的蛋白質含量。

牛奶的表面不粘。如果妳把勺子放在上面，它就不會沈。後來經過研究，發現從原料到溫度，每壹步都有很多細節需要註意。生姜是新鮮的生姜，壹定要制成姜汁，鮮榨果汁。姜汁裏會有白色粘稠的沈澱，這是和牛奶蛋白——水溶性蛋白凝結的關鍵，會沈澱在碗底，所以撞奶的時候壹定要先攪拌姜汁再撞奶。

牛奶要全脂牛奶，生姜要新鮮，生姜沒有汁液。姜汁是由全脂牛奶和生姜中的酪蛋白發生蛋白水解反應而濃縮而成。熱牛奶的溫度要控制在70-80度之間，用溫度計可以精確控制溫度。將陶瓷電爐調到最大功率，加熱牛奶加入白糖攪拌至完全融化。2分鐘左右，奶中間有密密麻麻的小氣泡，溫度82度左右。冷卻30秒左右，冷卻到70℃-80℃時即可打奶。

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