姜和姜有什麽區別？
1，食用性狀的差異
高山姜和姜都是姜，但姜壹般都是嫩姜，烹飪食材中大多以調料為主，很少有以炒為主的。高良姜主要是中草藥食用，不適合烹飪調味，也不適合以油炸的形式加熱。
2.功效和功能的差異
高良姜
生姜常用於發汗解表。冬天經常用姜煮可樂禦寒保暖，散寒抗感冒，還有潤肺止咳的作用。高山生姜主要用於消食止痛，暖胃腹，辛熱，歸脾胃。具有暖胃散寒、消食止痛的功效。
3、生產方法差異
姜黃色圖片
高良姜壹般作為中藥材使用，需要反復的蒸幹過程，最後以幹姜片的形式出現，而生姜多以嫩姜的形式出現，可以直接采摘。
4、利用味覺差異
高良姜
從使用口感上來說，生姜比較辛辣刺激，壹般可以作為調味品去除腥味。生姜常被用來炒菜、煲湯，高良姜則用來煮食、飲用，味苦，有壹定的中草藥味。不適合調味，適合煮粥或泡茶。