辣椒是茄科辣椒屬的多年生半木本植物，通常作為壹年生植物栽培。其株高30厘米~60厘米，分枝多，莖直立，葉互生；花為白色，花期為5月初至7月底。果實叢生在枝頭，有著青椒壹樣的味道。
胡椒，別名:牛角椒、長椒、菜椒、燈籠椒，拉丁學名:capsicum annuum L .，是木蘭科、辣椒屬的壹年生或有限多年生草本植物。莖近無毛或被微柔毛，分枝稍之字形。
2.不同的特點
辣椒的植株有許多二歧分枝。葉子長4-7厘米，橢圓形。花通常在分叉間單生，花梗直立，花稍下垂，花冠白色或略帶紫色。果梗和果實直立，果實小圓錐形，長約1.5 (-3) cm。熟了就是紅色或者紫色，吃起來很辣。
辣椒葉互生，枝頂節不拉長形成孿晶或簇生，長圓形、卵圓形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸細或銳尖，基部窄楔形；花單生，下垂；花萼杯狀，不明顯5齒；花冠白色，裂片卵形；花藥是灰紫色的。
3.不同分布
胡椒原產於中美洲和拉丁美洲的熱帶地區，原產地是墨西哥。在我國主要分布在四川、貴州、湖南、雲南、陜西、河南(淅川縣)、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣。
辣椒在我國大部分地區都有種植，廣西、河北面積較大，其次是貴州、山西、江西、陜西、天津、安徽、山東、內蒙古，四川、湖南等省市也有種植。
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