四川泡菜的制作方法是什麽？

正宗的四川泡菜需要壹個壇子，然後用鹽水泡泡菜。有兩種方法:1從生水開始，1/3罐子就夠了。放鹽，幹辣椒，花椒，姜，五谷白酒，芝麻糖(類似麥芽糖，是民間做的。如果沒有，就放點冰糖)，攪拌攪拌。然後3-5天後，妳就可以把妳要泡的東西放進去，3-5天就可以吃了。這裏需要說明的是，從生水開始後，泡東西的時候可以直接把洗幹凈的東西放進去，不需要準備專門的筷子，只要筷子不沾油就行。(每隔壹段時間加點白酒)2。從白開水開始，就是先把白開水燒開，燒的時候加鹽。同樣，1/3罐子就夠了。冷卻後加入幹辣椒、花椒、生姜、糧食白酒、芝麻糖，3-5天後即可泡東西。需要註意的是，這樣放的東西每次都必須晾幹，需要準備專用筷子。當然，筷子不能沾油。妳可以根據自己的喜好來決定這兩種方式。最後有個提示。如果妳知道有人長期喝泡菜水，妳可以拿壹些回來放在妳的罐子裏，這樣妳拿到鹽水後就可以立即在裏面放東西。鹽水1/3就夠了。時間長了，妳的鹽水會逐漸增多。這樣就可以經常吃泡菜了，因為很多蔬菜都可以用來做泡菜，比如白菜、各種蘿蔔、萵筍頭、豇豆、茄子、各種鮮辣椒、茭白、焦頭、榨菜頭、竹筍殼(專門做酸菜魚的)等等。