炒羊肉是內蒙古特有的食物。顧名思義，3~5個月的羊肉最好，肉質鮮嫩，滑爽有活力。將羊肉切成大小均勻的塊，加入蔥、青椒、紅椒、精鹽、植物油，大火翻炒。它的顏色是鮮紅色的，它的肉是美味的。是壹道簡單易做的家常菜。
先將熟羊肉洗凈切片；然後將羊肉用鹽腌半小時；然後將雞蛋打散，加入澱粉攪拌成糊狀，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，然後將調好的蛋液均勻塗抹在羊肉上；
然後把大蒜剁碎，洋蔥切成細細的馬耳朵，用米酒、醬油、鹽、白胡椒粉、白糖、木薯澱粉打成壹碗汁，加壹點水。
最後在鍋裏多加壹點油，炒羊肉油不好吃，放2個去籽的幹辣椒，炒到棗紅。將羊肉和大蒜翻炒至表面發白。將蔥花翻炒兩次，讓香味互相滲透。將調好的汁放大，攪拌後倒入鍋中，快速攪拌，然後用力取鍋。
熟羊肉的功效
1.羊肉是溫熱的。冬季常吃羊肉，不僅能增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、脘腹冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄及各種虛寒疾病大有裨益；具有補腎壯陽、補虛溫的作用，適合男性經常食用。
以上內容參考人民網-羊肉的兩大食療功效和吃羊肉的六大註意事項。