第壹步，準備八角、茴香、香葉、辣椒、白紐扣、肉桂、幹姜、砂仁、桂枝、黃酒、牛肉。
第二步，直接把牛肉洗幹凈，準備鍋加水，把調料全部放鍋裏。
第三步:煮沸後，將牛肉燉，加入壹些黃酒、鹽、糖和醬油，等待收汁。
做法二:白燜牛肉
第壹步，準備牛筋，胡椒粉，香菜，植物油，料酒，蒜，鹽，香油，胡椒粉，蔥，姜。
第二步:牛肉直接浸泡120分鐘，取出切塊，加入胡椒粉和鹽腌制。
第三步:紅辣椒切絲，香菜切段，大蒜切末備用。準備鍋加水，把牛肉放在鍋裏煮。
第四步，另起鍋加水，將牛肉放入鍋中煮熟，加入黃酒和蔥姜，直接用文火燉，取出後將牛肉切成條狀。
第五步，炒鍋加油爆香花椒蒜，加入原湯和鹽煮，直接泡牛肉，冷卻後放入香菜。
做法三:麻辣紅燒牛肉
第壹步，準備牛柳、幹辣椒、香葉、草果、幹姜、桂皮、八角、花椒、蔥、豆瓣醬、醬油、鹽。
第二步:牛肉直接洗凈，姜直接切片，蔥切絲備用。
第三步，準備壹口鍋，放油燒熱，鍋裏爆香蔥、姜，放入幹辣椒、草果、香葉、桂皮、幹姜、八角、花椒翻炒。
第四步:小火熬煮，放入豆瓣醬翻炒，加入水、鹽、醬油，攪拌熬煮，煮開後小火煨半小時。
第五步，將牛肉直接放入鍋中用大火煮，然後文火燉90分鐘。