雞肉含有維生素C、E等。蛋白質比例高、種類多、消化率高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。此外，它還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是人體膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。
雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
雞的種類很多，但作為美容食品，烏雞是最好的。它本質上是甜的，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A、維生素C、膽固醇、鈣、磷和鐵。
烏雞入腎經，有溫中益氣、補腎填精、養血烏發、潤澤肌膚的作用。凡患有疲勞、面黃肌瘦、面色晦暗、浮腫消渴、產後血虛少乳者，均可作為食療滋補佳品。
雞肝味甘，微溫，能養血補肝。凡是血虛、眼睛黑、夜盲癥的人都可以多吃。此外，還能養心安神，滋陰潤膚。
如果脫發白帶過多，可以用何首烏煮兩個雞蛋。雞肉可以增亮頭發，每周至少吃三次。
蛋黃油具有清熱解毒、收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹、乳頭皸裂、凍瘡潰瘍、水火燙傷、口腔潰瘍等癥狀。