為了拿取方便，許多家庭常將食用油放在爐竈旁。殊不知，這是相當不健康的行為。
高溫易變質
竈臺的高溫讓油脂的氧化反應加快，更容易酸敗變質。大桶的油購買時雖然便宜，但是打開後，如果壹時吃不完，桶裏的油和空氣接觸後很容易氧化酸敗，產生醛、酮和有機酸，還會影響脂溶性維生素的活性。
小編推薦：食用油的健康存放
1、壹般打開的油應在3個月內用完。如果倒入油壺最好在壹周內吃完，而且也要盡量避免與空氣接觸，因為如果把油暴露在空氣中，只需壹周氧化程度就會超過國家標準。
2、專家建議，考慮到油脂避光的需求，應合理地選擇食用油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，並盡量減小容器的口徑；油少時可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿後應密封瓶口，使油和空氣隔絕。專家強調，人們往往習慣用塑料瓶(桶)盛裝食用油，實際上這是很不科學的，因為塑料中的增塑劑能加速食用油的酸敗變質。
3、家裏的新油和舊油千萬不要放在壹起，壹定要把油壺裏的油吃完再放新的油，否則會降低新油營養價值，還會加速油脂氧化。
關於買的小貼士
食用油壹次別多買，最好買小包裝，換著種類吃，營養攝取更全面。每天用的油，不要用透明瓶子或塑料油壺盛放。可以用帶蓋的棕色玻璃瓶，倒完油馬上密封好。