煉乳是壹種由鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料。此外，煉乳很甜，需要加5-8倍的水來稀釋。
煉乳壹般我們在做蛋糕和點心時候都會用到，可以增加蛋糕的口感。那麽煉乳是壹種什麽物質呢？下面來給大家具體的介紹壹下。
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煉乳是壹種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料，特點是可貯存較長時間。
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通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分水分，濃縮成原體積百分之25-40左右的乳制品，再加入百分之40的蔗糖裝罐制成的。煉乳很甜，需要加5-8倍的水來稀釋。
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煉乳加工時由於所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳（甜煉乳）、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調制煉乳等。
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國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來，隨著中國奶業的發展，煉乳已退出乳制品的大眾消費市場。
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註意煉乳的熱量極高，而且裏面的氫化植物油是反式脂肪酸的壹種，吃多了會引起心腦血管疾病以及發胖。
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