海參必需脂肪酸齊全，亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。刺參的必需脂肪酸含量明顯高於其他海參。必需脂肪酸對增強人體免疫力和人腦功能有重要作用。
海參富含人體必需的常量元素和微量元素，其中微量元素鐵和鋅的含量明顯高於其他元素。
擴大信息量食用海參的註意事項
海參中的蛋白質主要是膠質蛋白，很難被嬰幼兒完美利用和吸收。所以對於孩子來說，海參的價值很低。但是，身體虛弱的孩子可以適當吃壹些，可以起到很好的滋補作用。
海參在我們體內的代謝很可能產生高尿酸。如果不能及時排出，我們的關節內就會形成尿酸鹽結晶，加重患者的病情。所以，尿酸高的人，或者已經有關節炎、痛風的人，壹定不能吃海參。
海參對我們的健康有很多好處，但是這些人壹定不能多吃，否則不僅不能滋補，還會對我們的健康造成危害。大家要管住自己的嘴，吃海參要小心。
百科全書-海參