壹般按0.5Kg朝天椒、200克蒜頭仁、50克食用鹽、50-100克三花酒的占比調料。辣椒和鹽的比例約為10-15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短壹些。
辣椒醬做法：
1、黃豆提早用冷水侵泡，瓊脂用1000g侵泡約1鐘頭；泡好的黃豆瀝去水分，清洗，倒進豆漿機；稍微搖勻，使黃豆分布均勻；將泡好的瓊脂和冷水壹起倒進豆漿機，弄成豆槳;
2、做好的豆漿篩粉，濾掉豆腐渣，放進冰箱冷凍室3鐘頭上下；至豆漿凝結取下，切壹小塊;
3、澆上蒜蓉辣椒醬，撒上蔥段就可以。
4、將完善的小辣椒用冷水清洗晾曬後，放到清洗無油漬的砧板上剁碎碎屑，越密就越好。朝天椒剁細後把朝天椒末放進小盆裏，按0.5Kg朝天椒、200克蒜頭仁、50克食用鹽、50-100克三花油的占比調料。
將蒜頭切碎，和朝天椒末、食用鹽、三花酒放到壹起，攪拌均勻。放到陽光底下曬1—2天，使它當然料汁化，隨後裝進幹凈的小口夾層玻璃甁內。
在醬表面再放進小量三花酒、蓋嚴甁口。在太陽好的氣溫，可開啟甁蓋日曬，切勿拌和，以防導致酸堿性變味兒。平常將生產加工好的料汁放到自然通風光照充足的地區，那樣就可以制成芳香優質的辣醬。