(1)將凍好的龍利魚解凍，用廚房紙洗凈表面水分，切塊，用鹽和黑胡椒腌制半小時。
(2)加工食材:將西蘭花清洗幹凈，切花去梗備用；將幹洋蔥和大蒜去皮切片備用。
(3)出鍋，油七成熟時轉小火，慢慢放下魚塊，不要老翻魚塊。稍微轉動炒鍋，讓油均勻地加熱過魚塊，魚變白的時候就差不多熟了，就關火。將魚塊翻過來，同時煎至金黃色。
(4)倒入少量熱水，加入少許海鮮醬提味，將幹蔥片和蒜片壹起倒入，滴幾滴醬油上色，再滴少許料酒，蓋上鍋蓋煮三分鐘左右。
2.糖醋龍魚
(1)將壹條章魚解凍，用刀(隨意)切成小塊，放入碗中備用。
(2)準備適量的蠔油和雞精放入碗中，然後加入適量的料酒、醬油、糖和醋，準備適量的姜、蔥和蒜，將所有調料拌勻。
(3)將調好的糖醋汁壹部分(適量)倒入鮑魚碗中，腌制10-15分鐘，然後加入適量澱粉拌勻。
(4)放入煎鍋中，用適量熱油將龍魚煎熟，煎至金黃色，取出後控油。
(5)另起鍋，不放油，直接將炸好的龍魚放入鍋內，倒入調好的糖醋汁，煮至湯汁包裹在魚塊上。
3.清蒸龍魚
(1)將龍利魚解凍，瀝幹後放入放有姜片的魚盤中，蒸8分鐘，出鍋，倒出湯汁，淋上蒸魚黑豆油。
(2)在魚上放壹些紅辣椒絲、蔥絲、蔥絲，澆上熱油。