紅燒草魚的簡單方法
配料:草魚。
輔料:黑木耳適量
調料:鹽、雞精、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、生抽、香油、澱粉、植物油、姜粉、花椒(白)、小蔥、糖。
1.草魚洗凈切塊，用紹興酒、胡椒粉(或者我這裏用的花椒粉、花椒油)、鹽和少量醬油腌制(見圖1)。
2.將黑木耳撕成小花，用開水燙壹下，瀝幹備用(見圖2)。
3.腌制好的魚塊滾上壹層薄薄的幹澱粉，放入鍋中炸至兩面金黃，然後取出。
4.鍋內熱少許油，放入幹辣椒、姜片、蒜片，小火煸炒出香味(見圖6)。
5.加入炸好的魚塊和煮好的黑木耳，加水(基本與鍋裏的魚塊平齊)、適量的醬油、白胡椒粉、糖、鹽(根據自己的口味)，中火煮至汁液基本幹稠，中間輕輕翻動1 ~ 2次，使魚塊受熱均勻。
6.出鍋前撒壹把蔥花，或者加點雞精提味，淋點香油提色。
營養分析
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，是心血管病人的好食物；
2.草魚含有豐富的硒，經常食用有抗衰老、美容的作用，對腫瘤也有壹定的防治作用；
對於身體虛弱，食欲不佳的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃滋補。[10]