蛋黃醬(沙拉醬或蛋黃醬)已有200多年的歷史，但關於它的起源有幾種說法:據說mayonnaisa壹詞可能是由古法語moyen(或mayen，意為蛋黃)演變而來，指的是用蛋黃制成的醬汁；也有人說是法國將軍的廚師為了紀念他主人的勝利而發明的，並以麥克馬洪將軍的名字命名。
此外，還有壹種說法是，它是在公元18世紀，由西班牙島嶼米諾爾卡的居民發明的。然而，由於這種利用橄欖油、蛋黃和檸檬汁的方法是通過島上的馬洪港從法國傳入西班牙的，因此得名。
擴展數據:
1，生產原理
蛋黃醬的制作主要利用油的乳化原理。蛋黃中的卵磷脂使植物油和白醋在攪拌後完美融合。適量的油讓口感圓潤，醋讓口感清爽不油膩。蛋黃醬中的醋和鹽也起到抗菌的作用，所以蛋黃醬壹般不需要防腐劑，是壹種安全的食品。
如果妳的嘴很挑剔，市面上的醬料滿足不了，也可以稍微加工壹下，加入自己喜歡的食材攪拌均勻，打造出最特別的味道。比如加椰奶或魚露就是泰式沙拉醬，加李子、芥末、抹茶就是日式沙拉醬。其實沙拉醬沒有固定的形式。只要符合自己的喜好，就是好吃的沙拉醬。
2.預防措施
對酸性食物有抵抗力、胃寒、胃酸過多的人，不能同時吃太多沙拉醬。
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