2.煮荷包蛋之前先把水燒開。燒水的時候，把雞蛋打在壹個小圓碗裏備用。？關小火，直到水裏沒有氣泡或者鍋周圍只有壹圈小氣泡。？
3.這個時候就可以下蛋了。慢慢傾斜小圓碗。小圓碗的邊緣是1/3浸在水裏。將雞蛋輕輕滑入水中，繼續小火煮。煮熟後小心取出，壹個圓圓的荷包蛋就熟了。
擴展數據
有兩種方法可以不破。
壹種是等水燒開，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把雞蛋打進去；
另壹種方法是將水燒開，在壹個裝滿冷水的小碗中打雞蛋，然後倒入鍋中。
在小鍋的深水中，盡量不要讓雞蛋碰到鍋底，不然妳就要用平鏟把剛掉下的雞蛋從鍋底分離出來，這樣蛋黃蛋白才能包得更緊；還有，放雞蛋的時候，讓翻滾的關卡平靜下來，以免把剛放進鍋裏的雞蛋打散。
1.選擇新鮮雞蛋。
2、鍋最好是鐵的。
3.水燒開後，將雞蛋輕輕敲入鍋中。當蛋白包裹蛋黃時，用平鏟輕輕翻轉。
4、老嫩根據個人溫度。
百度百科:荷包蛋的烹飪技巧