材料:150克小麥，2公斤糯米。
1和150g小麥洗凈浸泡過夜。
2.灑在漏水的容器上，放在陰涼通風處，每天噴水兩三次。
3，麥芽長到壹寸左右，大概3到4厘米，沒有真葉，也就ok了。時間大概4到7天，溫度低慢，溫度高快。
4.麥芽長出來後，開始煮糯米。2斤糯米淘洗幹凈，放入電飯鍋，照常煮熟。可以多加點水，把糯米煮的慢壹點。
5.煮好後倒出來攤開冷卻到60度左右，感覺有點燙就行，然後倒入電飯煲待用。
6.糯米煮好後，進行麥芽加工，麥芽盡量洗幹凈切碎。高速攪拌機，可以少加壹點水，選汁鍵磨成漿，水越少越好，只要機器能運轉。水太多會增加煮糖的時間。
7.研磨後倒入糯米中，充分攪拌均勻，蓋上蓋子，選擇保溫按鈕，保溫4至6小時，讓糯米和麥芽充分發酵。
8、壓糯米，上面有很多水，這個水其實是甜的。
9.用紗布將糯米麥芽中的水分擠出，擠出後最好再過濾壹次。
10，將擠好的水倒入鍋中，最好是不粘鍋，大火燒開撇去浮沫。
11，繼續煮20分鐘左右。當它變稠冒泡的時候，就要不停的攪拌，防止粘鍋。煮到變成香油色，提起鏟子，有大塊晶體，就可以了。
12.稍微冷卻後倒入容器中。