1、?買小黃瓜，沒有大黃瓜可以用，去掉黃瓜苗。
2、洗凈加少許鹽浸泡壹會，以去除農藥殘留。
3.沖洗並控制幹水。
4、?青椒洗凈，放入少許鹽中浸泡片刻，以去除農藥殘留。
5、?黃瓜不用切，大壹點的要切成條。花椒洗凈，控幹水分，切段。
6、?用鹽將黃瓜腌制壹晚。用鹽腌制黃瓜或辣椒。比例是500克加25克鹽和辣？用鹽腌制辣椒壹個晚上，用鹽腌制黃瓜或辣椒，比例為500克和鹽25克。
7.固化後，控制水分變幹，然後用手擠幹水分。越幹越好，辣椒也用同樣的方法，放入無油無水的容器中。
8、?鍋中加入少許花生油，爆紅辣椒和八角，加入醬油和糖，或者不放油直接煮調料。
9、加入魚露或蝦油提鮮，燒開後加入白酒關火晾涼。
10、?蒜片姜片，蒜片姜片好吃。這個可以根據自己的口味調整。
11、?清洗並擦幹容器，讓調味汁冷卻。
12、?將腌制好的黃瓜、辣椒、姜、蒜壹層層放入容器中，然後將煮好的醬油湯倒入容器中腌制，第二天即可食用。
註意:容器要無油無水，黃瓜苗要去掉，這樣水少。腌制完成後，控制水分變幹，然後用手擠幹水分。越幹越好，做出來的黃瓜很爽口。腌黃瓜或辣椒加鹽，比例為500克加25克鹽。