食用油加什麽能變深紅色？

我認為主要方法有:(1)首先將辣椒油樹脂粗品用水蒸氣蒸餾除去辣椒的異味，然後用堿水處理，有機溶劑萃取，蒸餾得到辣椒紅色素；或者先用堿水處理辣椒油樹脂，然後用溶劑提取，濃縮，加入與油溶性方法相同的食用油，然後用水蒸氣蒸餾除去異味。(2)脂肪醇和堿性物質，如甲醇-甲醇鈉、乙醇-乙醇鈉、正丙醇-正丙醇鈉、異丙醇-異丙醇鈉、丁醇-丁醇鈉等。加入到辣椒油樹脂中，通過這些堿性物質的催化作用，使辣椒油樹脂中的脂肪成分發生酯交換反應，然後蒸餾掉多余的酒精，再向剩余的辣椒渣中加入水或鹽水，用酸調節至中性，油層分層。(3)首先用1.5% ~ 40% NaOH(或KOH)溶液處理辣椒紅色素，使辣椒紅色素中的脂肪成分發生皂化反應，然後用丙酮等有機溶劑萃取濃縮，再用水蒸氣蒸餾或惰性氣體減壓處理，得到無異味的辣椒紅色素。該方法制備的辣椒紅色素得率高、質量好、生產安全、簡便易行。(4)方法是用20%的堿金屬化合物處理辣椒油樹脂，然後加入適量的堿土金屬化合物，形成水溶液體系。該水溶液體系在室溫下用稀酸處理形成鹽，然後過濾，分離出固體，用水洗滌，用有機溶劑提取，減壓濃縮得到辣椒紅色素。所得產品質地優良，無異味。