1、制作工藝區別。米線主要是以大米為原料，經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工序制作而成，而米粉同樣是以大米為原料，經過淘洗、浸泡、磨漿、蒸粉、壓片拉絲、復蒸等十多個工序制作，二者制作工序略有不同；
2、外形區別。米線壹般呈絲線狀，只有1毫米左右粗細，因為特別細所以被稱為米線，色澤壹般呈白色，而米粉壹般呈2-3毫米粗細，比米線更粗，也呈白色；
3、質地區別。米線壹般為幹米線，水分含量很少，用手拿捏易碎，而米粉壹般為濕米粉，水分含量略多，用手拿捏有韌性不易斷，也不會碎；
4、口感區別。米線口感爽滑多汁，入味易消化，因為很細所以能很好地吸收湯底增加多汁口感，且湯底不易變色，而米粉口感柔韌有彈性，入口飽滿軟彈，煮湯易脫粉， 湯品易發白，但能吃出明顯的米香味；
4、烹飪範圍區別。米線因為很細所以易熟，且因為不容易脫粉所以適合大多數快餐店火鍋店使用，稍加燙煮即可食用，而米粉本身略粗，水煮雖然易熟但需要至少煮2分鐘以上，因此烹飪時間會更長，但是米粉口感較高，因為耐水煮所以可以在許多菜品中搭配使用，而米線只能快煮快吃，烹飪範圍更小。