01，骨頭壹定要剁碎。其實骨頭湯的營養大部分來自骨髓，所以燉骨頭湯的時候要把骨頭剁碎。否則骨髓裏的營養物質就沒辦法煮，而且不剁碎的話，煮出來的骨頭湯味道會特別濃，口感差，顏色自然也不會太白。
妳必須把大骨頭焯壹下。在燉湯之前，妳需要用清水沖洗它們，然後用冷水在鍋裏焯壹下。當妳用冷水沖洗它們時，骨頭裏的血會被沖走，這樣我們燉的大骨頭會更幹凈，燉出來的骨頭湯會更白。
03.掌握火候其實是很關鍵的壹點。如果妳想把骨頭湯做得特別白，那麽妳必須掌握火候。壹般用大火燉大約需要10-15分鐘。這時骨頭裏的營養物質會被煮出來，然後用中小火慢慢煨，時間大概45分鐘。有些人做的骨頭湯之所以不白，其實是因為熬制的時間比較短，骨髓裏的精華還沒有完全熬出來。
其實掌握了以上三個技巧，燉出來的骨頭湯絕對會特別白。當然，在煮骨頭湯的時候，我們也可以加入壹些食材，比如加入壹些玉米段，或者加入壹些香菜，會讓骨頭湯的味道更好。其實餐廳做的骨頭湯並不是真的用骨頭煮的，大部分都是直接用骨粉煮的。這種痰不是特別健康。所以如果大家平時都想喝骨頭湯，我個人覺得還是自己在家煮比較好，因為自己吃比較健康安全。