佐料
豬肉餡200g白蘿蔔1中筋面粉300g水。
佐料
鹽4小勺白胡椒粉1小勺姜粉1小勺醬油1小勺香油1小勺雞汁1小勺花椒水。
豬肉蘿蔔面蒸餃的步驟
1.？在肉餡中加入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉和醬油，拌勻。
2.？加入壹點雞汁可以更好的提升肉餡的風味。
3.？將水和胡椒粉水混合，制成水發餡。加水，往壹個方向打。
4.？把白蘿蔔搓成絲，擠出多余的水分，和肉餡拌在壹起。加鹽調味，加入香油拌勻。
5.？用燙法揉面，將熱水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成結，然後揉成面團。用壹塊布蓋上或者把碗倒過來，靜置約15分鐘。
6.？將靜置的面團揉成條狀，拉成大劑量。撒細面條，避免互相粘在壹起。
7.？將藥物揉成面團，並填入適當的餡料。
8.？包成餃子，先夾在中間。
9.？然後從壹邊往外捏角。
10.？用同樣的方法包餃子。
11.？蒸籠加水，將布浸泡在抽屜裏，鋪在蒸籠抽屜裏，充好氣後放入餃子裏。
12.？中火蒸約15分鐘關火。關火後建議不要開蓋，5.6分鐘後再開蓋。
技巧
1.建議用方便面做蒸餃，可以破壞壹定的面筋，味道也不會太硬。
2.建議先揉面團再調餡，這樣餡不容易出來。