《本草綱目》說:“其功不獨散，可養血。”也就是說，螃蟹作為中藥，具有清熱化瘀、破傷通絡、養陰的作用；螃蟹作為壹種美味的食物，自古以來就受到人們的青睞。明代李時珍贊雲:“鮮蟹拌姜醋，用酒精。嚼黃是享受風味的最佳方式。”螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其他陸生和水生動物，維生素B2比肉高5-6倍，比魚高6-10倍，比蛋高2-3倍。維生素B1和磷的含量比普通魚高6-10倍。
影響大閘蟹品質的原因主要有兩個，第壹是大閘蟹的品種，第二是大閘蟹的生長環境；“天下三分，水有壹分”，這是江蘇省興化市自然資源的顯著特點。興化市位於江淮和江蘇之間的麗霞中部，總面積2393.35平方公裏，其中水域面積627.25平方公裏，占26.21%。是國家重點水產縣(市)、國家生態示範城市，素有“魚米之鄉”的美譽。
紅糊大閘蟹就生活在這種天然無汙染的環境中。在中科院水產專家的指導下，他們利用當地優越的自然環境，多年來堅持科學養殖、生態放養，形成了壹套標準化養殖方法。養殖的秋香大閘蟹不僅具有“青背、白肚、金爪、黃毛”的特點，還具有明顯的“紅糊肉鮮甜”的特點，在北京、上海等地均有獲得。雙節之際，送親朋好友，孝敬父母，無非是最好的選擇！