2.醬油:用來調節鹹味。味道以鹹為主，有醬的鮮香。色彩效果偏淡，略帶著色效果，質感效果偏薄。
3.醬油:著色，有醬香和微鹹的味道，使菜肴鮮亮開胃，質地厚實，色澤效果深。
醬油和醬油都是經過釀造和發酵加工的醬油。
生抽顏色紅棕色，味道鹹。多用於調味和烹飪涼菜。
醬油有焦糖色，呈深褐色，有光澤。味道鮮、香、甜，壹般用來給食物上色。
淡醬油的淡色、淡醬香、重鹹味、鮮香多用於調味；醬油是壹個總稱，顏色介於醬油和生抽之間，多用於烹飪；而黑醬油醬香濃郁，鮮味較低，所以有添加草菇醬油等產品來改善其鮮味，壹般用來給菜肴上色。平時我家吃的最多的就是魯花天然鮮醬油，不管是涼拌還是爆炒都很棒！
首先，妳得知道什麽是醬油。最早的醬油是大醬流出來的汁，也叫清醬。後來是將黃豆蒸熟，加入醬曲發酵，過濾勾兌而成。目前的醬油大致有兩種，勾兌醬油和發酵醬油。發酵醬油是通過發酵和過濾大豆制成的。勾兌醬油是由焦糖色、鹽、味精、防腐劑和各種添加劑調配而成，主要是醬油。其他的都是醬油，好吃的甚至是兒童醬油。上了年紀的人都知道，過去賣的醬油到了夏天就會變白。沒關系。用紗布過濾壹下就好了。而且時間越長，醬油醋就越濃，絕對不會壞。這是釀造發酵醬油和醋的煩惱。