苜蓿含有豐富的蛋白質、礦物質元素和碳水化合物，這是其營養價值的體現。其中粗蛋白含量極高，約為17% ~ 23%。苜蓿中的蛋白質主要集中在葉片中，而葉綠體中的蛋白質含量高達30% ~ 50%，粗纖維含量約為42%。
所以苜蓿幹草屬於粗飼料。雖然苜蓿含有較多的粗蛋白，但這些粗蛋白是可以消化的。其中氨基酸組成與乳清粉相似。因此，苜蓿是公認的優質纖維飼料。
擴展數據:
三葉草的傳說:
很久很久以前，有壹對真心相愛的戀人，壹起住在壹片美麗的桃林裏。但是因為壹件很小的事情，他們不和，互不相讓。終於有壹天，丘比特再也受不了了。她飄然來到他們居住的桃林，悄悄告訴他們，各方都會有麻煩。只有在桃林的最深處找到三葉草，他們才能得救。聽完之後，他們裝作很無所謂的樣子。
那天晚上下雨了。那是壹場暴雨，但他們仍在桃園的最深處為對方偷偷尋找三葉草。當他們知道對方在乎自己的時候，感動得決定讓三葉草見證他們的愛情。愛笑了。這是愛情開的壹個玩笑，因為她不想幸福來得太容易。只有那些互相關心和珍惜的人才配得上幸福。三葉草，愛的見證。
百度百科-苜蓿
百度百科-三葉草(以植物為代表的文化符號)