2.加入鹽2g，胡椒粉1g，料酒10g去腥，將壹段蔥切成馬蹄形片，將壹片姜切成菱形片，均勻腌制10分鐘。
3.將洋蔥切成片，放入幹鍋中。將幾個大蒜切成小粒，將壹片生姜切成姜丁，將幾個小米椒切碎，將三串辣椒切成小塊，與小米椒放在壹起調色。
4.將腌制好的魚片倒入濾勺，控汁，然後取出魚塊，撒上壹把面粉，使魚片均勻的裹上面粉，這樣可以吸收魚身上的水分，防止油炸時濺油。
5.接下來，我們來煎魚。燒鍋裏的油。油溫五成熱時，將魚片依次放入鍋中。魚片不要翻，讓魚片慢慢加熱。魚片成型後，把粘連的魚打散，小火煎3分鐘左右。待魚片熟成焦黃，倒出控油。
6.鍋裏留底油。油熱時，撒壹把青椒和壹把幹辣椒，倒入姜和蒜，加入30克幹鍋醬。幹鍋醬翻炒，紅油翻炒。將炸好的魚片放入鍋中，倒入壹罐啤酒。啤酒可以起到增鮮和去腥的作用。
7.加入少許鹽，然後加入10g生抽，再加入少許白糖提鮮。幹鍋醬不用多加調料。蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘，將魚煮至入味。
8.5分鐘後，將青椒放入鍋中繼續煮1分鐘，收緊湯汁，將青椒煮至生，將魚塊放入幹鍋中，加入香菜，撒上白芝麻。
好了，這道幹鍋鯉魚排做好了，喜歡的朋友馬上嘗嘗。