炒萵筍的做法：
第壹步：首先將萵筍削皮，然後將萵筍洗凈，接著將萵筍切成薄片即可備用。
第二步：將2克食鹽放入到萵筍中，攪拌均勻後，腌制3分鐘，時間到後，將腌出來的水倒掉即可備用。
第三步：將鍋燒熱，然後放入適量冷油，將油燒到7成熱時，將蒜末和辣椒醬放入到鍋中，小火炒15秒。
第四步：15秒後，將萵苣片放入到鍋中，大火將萵筍炒30秒後，再將少許食鹽、胡椒粉、白砂糖放入到鍋中，繼續大火爆炒20秒即可起鍋食用。
小編有話說：
1、炒萵筍前，需要將切好的萵筍用鹽腌制3分鐘，因為萵筍中含有萵筍素，這種物質使萵筍吃著有苦味和澀味，而用鹽腌制，可以將萵筍中的萵筍素去除，從而使萵苣吃著只有甜味。而用鹽腌制萵筍，還能使萵筍提前流失少量的水分，從而使萵筍吃著更脆，這就是胡師傅教給大家炒萵筍的妙招。
2、炒萵筍時，需要大火爆炒，因為大火爆炒可以減少萵筍中水分的流失，使萵苣吃著更加爽口。
3、炒萵筍時，不需要太多的調料，只要加壹點自家做的辣椒醬，就能使萵筍吃著非常入味！