三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，是壹種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。三文魚肉質細嫩、顏色鮮艷、口感爽滑，近年來成了家庭餐桌上的美味佳肴。不僅如此，三文魚還具有很高的營養價值。三文魚除了是高蛋白、低熱量的健康食品外，還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，並且還含有豐富的不飽和脂肪酸。在所有魚類中，三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克)，營養學研究證明，omega—3不飽和脂肪酸能有效地降低高血壓和心臟病的發病率，還對關節炎、乳腺癌等慢性病有益處，對胎兒和兒童的生長發育有促進作用。
材料
主料：三文魚頭600；
輔料：生姜適量、剁椒適量、鹽適量、糖適量、酒適量
剁椒三文魚頭
1
將三文魚頭清洗幹凈，擺盤！
2
將鹽抹勻，放入糖，酒，姜切片，剁椒放平！腌制半小時左右！
3
水燒開，入鍋蒸八分鐘左右！
4
蔥，蒜切碎，放在魚頭上！
5
鍋裏油燒熱，淋在魚頭上！就可以上桌了！
小貼士
家裏人不吃辣，我就放了半邊！腌的時間長點才入味，蒸的時間斷點才嫩！