做法：
1、先來處理綠豆芽，掐掉根須，淘洗凈。去掉根須炒出來好看，口感也好，就是壹根根處理稍微費點時間，也有把綠豆芽掐頭去尾的，也有不處理的，隨自己喜歡吧
2、胡蘿蔔尖椒分別處理幹凈後切絲；姜切細絲備用
3、接著調料汁，以壹盤河粉的量為例：兩小勺生抽、兩小勺草菇老抽，再加少許鹽和糖，調勻。這裏用的壹小勺約5毫升
4、鐵鍋充分燒熱，微冒煙，放適量油，先把姜絲爆香，再放胡蘿蔔尖椒絲，炒熟變軟，放入綠豆芽，炒至稍軟的樣子關火盛出，豆芽不要完全蔫軟出汁，那樣不夠爽脆。把鍋洗凈燒幹待用
5、河粉有粘連在壹起的，提前用手或筷子抓起抖散，根根分明。炒鍋開大火燒熱，放適量油晃動鍋子，讓油充分潤滑鍋後，把多余的油倒出，不關火重新倒壹點涼油，放入河粉不要翻炒，靜止幹煎壹會兒，使之熟成微焦，把河粉翻個面繼續煎，河粉變得幹爽了，這樣再炒，河粉不容易斷、爛。這時可以用筷子來拌炒，差不多了轉成小火，降壹點鍋裏溫度，倒入料汁，拌炒均勻，讓每根河粉裹上料汁，倒入配菜轉大火炒勻即可