蒸餃子的時間
肉餡蒸餃的時間15分鐘。
蒸餃餡料只要是帶肉的，不管配什麽菜，都要蒸足15分鐘，有肉的餡料壹定要徹底蒸熟透。肉餡餃子包好以後，把蒸鍋裏倒入適量水，打開竈火燒水。水開後關火，打開鍋蓋。籠布濕透後用手捏幹水分，捏得越幹越好。然後把籠布鋪在籠屜上，再把包好的蒸餃均勻地擺上去。蓋上鍋蓋，打開竈火，看到有蒸汽冒出，開始計時15分鐘，時間到了關火，再燜2分鐘就好了。做蒸餃的皮壹定要用開水燙面和面。
素餡蒸餃的時間8~13分鐘
綠葉蔬菜類素餡蒸餃8分鐘，蒸鍋裏倒入適量水，打開竈火燒水。水開後關火，打開鍋蓋。籠布濕透後用手捏幹水分，捏得越幹越好，把籠布鋪在籠屜上，再把包好的綠葉素餡蒸餃均勻的擺上去。蓋上鍋蓋，打開竈火，看到有蒸汽冒出，開始計時8分鐘，時間到了關火，關火後再燜2分鐘就好了。
豆角類素餡餃13分鐘
包括四季豆、豇豆、花豆角、扁豆角等。蒸鍋裏倒入適量水，打開竈火燒水。水開後關火，打開鍋蓋。籠布濕透後用手捏幹水分，捏得越幹越好，把籠布鋪在籠屜上，再把包好的豆角素餡蒸餃均勻的擺上去。蓋上鍋蓋，打開竈火，看到有蒸汽冒出，開始計時13分鐘，時間到了關火，關火後再燜2分鐘就好了。