調料:八角15g，香葉20g，陳皮30g，草果15g，肉桂15g，白芷15g，甘草10g，山楂10g，砂仁10g，生姜10g。
材料:清水50斤，牛腩10斤，牛管骨5斤，牛扇骨5斤，蘋果1個，白蘿蔔3斤。
調料:鹽、味精、雞粉、高度酒精。
生產方法
1.將牛腩、牛管骨、牛扇骨清洗幹凈，用刀將牛腩切成大塊，將食材放入清水中浸泡壹小時，換水三次，為的是將食材中的血水浸泡，以減少腥味。
2.香料有很多灰塵。用清水洗凈後取出用布袋裝好紮緊備用。
3.將泡好的食材用冷水浸泡，然後加入高度白酒和生姜去腥，大火煮7分鐘左右，然後取出沖洗幹凈，再將牛管骨和粉絲骨切成大塊。焯水後切塊是因為牛管中含有骨髓，可以防止焯水時骨髓流失。
4.在不銹鋼湯桶中加入50公斤清水，然後放入牛骨、粉絲骨、調料包，大火燒開，然後去掉面湯的浮粉，再轉小火(面湯翻滾)煮兩個小時。
5.兩個小時後，骨頭已經嘗過了，鹵水也變得豐富了。此時加入調味鹽、味精、雞粉和少許高度酒精調味，味道要鹹。
6.調整好口味後，將牛腩加入鹽水中。蘿蔔去皮不用切塊，直接放入鍋中。將蘋果切成片，放入布袋中，加入鹽水中。把火燒開，然後轉到最小火，燉兩個小時。
7.兩個小時後，試著看牛腩變軟了，再把牛腩和蘿蔔拿出來，蘋果拿出來扔掉。港式牛腩做好了。