1，將新炒鍋放入水池中清洗，不要使用任何洗滌劑。
2.清洗後，放上煤氣竈，開小火加熱烘幹。
3.用豬油塊摩擦加熱的鐵鍋，在鐵鍋內部均勻反復摩擦鍋面。
4.關火，等鐵鍋自然冷卻。
5.用清水洗凈鐵鍋，用軟刷擦拭。
6.用幹凈的抹布擦拭幹凈的炒鍋。
7.開火繼續加熱，繼續用豬油塊搓。
8.直到豬油塊完全變黑。
9.等鐵鍋自然冷卻後，再用清水清洗壹遍，用軟刷擦拭幹凈。
10，擦完後放在爐子上加熱晾幹，加花生油。
11.用抹布將花生油均勻抹在鐵鍋內側。
12.將花生油擦拭24小時後離開鐵鍋。
13.最後再次沖洗鐵鍋，完成煮沸。
烹飪鍋使用中的註意事項
1，炒完壹道菜，刷壹次鍋，再炒壹道菜。每頓飯吃完後，鍋內壁壹定要清洗幹凈，鍋壹定要擦幹，防止鍋生銹，產生對人體健康有害的氧化鐵。
2.盡量不要用鐵鍋煲湯。
3.不要用鐵鍋盛蔬菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶解鐵，破壞蔬菜中的維生素C。
4.刷鍋的時候盡量少用洗潔精。如果鍋內有輕微銹蝕，可以用醋清洗。
5、對於嚴重生銹、黑渣、黑皮的鐵鍋，不宜再次使用。