蒲公英開花了還能吃。
雖然蒲公英開花後還可以吃，但是其藥效會降低，而且開花後的蒲公英葉子也老了，食用口感也不好。春天的蒲公英開花之前的藥用價值是最高的，也是最方便食用的，所以蒲公英食用的最佳時間是春天未開花的時候或者才剛剛開花的時候。
蒲公英是菊科、蒲公英屬多年生草本植物，葉為倒卵狀披針形、倒披針形或長圓狀披針形，葉柄及主脈常帶紅紫色；花為黃色，花的基部淡綠色，上部紫紅色；內層為線狀披針形；瘦果為暗褐色倒卵狀披針形，冠毛為白色，長約6毫米；花期為4-9月，果期為5-10月。
蒲公英在中國全國大部分地區均可見，廣泛生於中、低海拔地區的山坡草地、路邊、田野、河灘。蒲公英種子隨風飄散，繁殖力強，因而蒲公英的花語是無法停留的愛。
蒲公英種植整地施肥技巧
選疏松肥沃、排水良好的砂質壤土種植。要畝施有機肥2000～3500千克，混合過磷酸鈣15千克，均勻地撒到地面上。深翻地20～25厘米，整平耙細，做平畦寬1.2米、長10米、起20厘米高小壟。
蒲公英播種前，應先翻地作畦，在畦內開淺溝，溝距12厘米，溝寬10厘米，然後將種子播在溝內，播種後覆土，土厚0.3～0.5厘米。播種時要求土壤濕潤，如土壤幹旱，在播種前兩天澆透水。春播最好進行地膜覆蓋，夏播雨水充足，可不覆蓋。